一、肋排剁成小块，洗净。
二、凉水下锅，水开后焯去血水，温水洗净。
三、排骨、葱白段、姜片、香叶、桂皮、料酒加入炖锅中，加没过排骨的水。
四、大火烧开，撇去浮沫，转小火焖炖一小时左右，加适量盐调味，也可加适量生抽调一下汤的颜色，再炖十分钟左右即可
准备食材：鸭子半只，洗净后去皮，切成两半，然后汆水去除血水和杂质。准备适量的姜片、大料、枸杞、葱花等。
熬制清汤：将处理好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和大料，煮沸后转小火慢慢熬制，直到汤色变白。
准备火锅料：将切好的鸭肉放入火锅中，加入熬制好的清汤，再加入适量的枸杞和葱花，煮沸后即可开始享用。
清汤火锅鸭子的关键在于熬制清汤的过程，需要用小火慢慢熬制，才能熬出浓郁的汤底。同时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，让口感更加丰富多样。
准备食材：
山药（淮山最好）， 排骨，小葱 ，生姜 ，食盐、枸杞。
制作步骤：
1、将山药去皮洗净，切块放在水中备用。
2、把买回来的排骨清水清洗干净多洗几遍，然后冷水浸泡一小时洗净，放入锅中焯一下水去把血沫撇去捞出，焯好的排骨洗净备用。
3、把排骨和生姜，葱段全部倒入砂锅中，加入适量清水，盖锅。大火烧开转小火炖一个小时，一个小时后加入山药，枸杞，继续小火慢炖至山药软烂（大概40分钟）汤煲好后，再加入适量食盐，盖锅10分钟即可。