猪肚子腌制晒腊后好吃的方法如下：
1，首先准备新鲜的猪肚子，用盐，生抽，老抽，糖，料酒，八角，花椒，生姜，大葱，香叶，桂皮等调料腌制，腌制时间一般为24小时左右，期间需要翻动几次，使其充分入味。
2．腌制好的猪肚子可以进行晾晒，晾晒时间一般为2-3天，每天需要翻动一次，使其均匀晾晒。
3．晾晒好的猪肚子可以进行熏制，熏制方法有多种，可以选择传统的烟熏法，也可以选择电熏法。烟熏法需要选择松木或者其他硬木屑作为燃料，电熏法则需要使用专门的电熏炉。熏制时间一般为2小时左右，期间可以根据个人口味添加一些调料。
4．熏制好的猪肚子需要进行保存，保存方法可以选择冷藏或者冷冻，冷藏保存时间一般为3-6个月，冷冻保存时间可以达到一年以上。
5．在食用前，需要将保存好的猪肚子进行提前解冻，然后进行烹饪，烹饪方法可以多样，可以选择炖煮，也可以选择烧烤，或者制作成其他美食。
以上就是腌制晒腊猪肚子的方法，希望对你有所帮助。
300克熟猪肚 120克胡萝卜 30克青椒
少许姜片、葱段 2克盐、鸡粉
少许生抽、料酒、水淀粉 食用油适量
烹饪步骤
1 将熟猪肚去除油脂，切开，再用斜刀切片。
2 洗净去皮的胡萝卜切开，改切成薄片。
3 洗好的青椒切开，去籽，改切成片。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入猪肚，拌匀，煮约1分30秒，去除异味。
5 捞出猪肚，沥干水分。
6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入胡萝卜，拌匀。
7 放入青椒，加少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。
8 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。
9 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。
10 放入猪肚，炒匀，淋入少许料酒，炒香。
11 倒入胡萝卜、青椒，炒匀。
12 加入盐、鸡粉，淋入适量生抽、水淀粉。
13 炒匀调味。
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
1、猪肚子炖汤可以加入多种食材来提高口感和营养价值。
2、 猪肚子本身具有清热解毒、消食利水的功效，炖汤时可以加入一些姜、葱等调料来去腥增香。
3、同时，也可以根据个人口味和需求添加一些其他食材，如冬菇、百合、枸杞等，来达到不同的效果和口感。
总之，选择食材要兼顾口感和健康营养，才能煮出美味的猪肚子炖汤。