如果您计划使用扇贝进行快速烹饪，例如在沸水中蒸煮，那么最好将其在蒸之前解冻。这样可以确保扇贝能够在短时间内熟透，避免蒸煮时间过长导致扇贝的口感和营养价值受损。
如果您计划进行慢烤或其他缓慢烹饪方式，那么可以将扇贝直接放入烤盘中，无需解冻。这样可以确保扇贝在烹饪过程中缓慢地解冻，从而保证其口感和质地。
无论您选择哪种烹饪方式，在处理扇贝之前都需要将其清洗干净，并去除不必要的内脏和外壳。同时，建议在烹饪扇贝之前先将其焯水，以去除其中的污垢和异味。
扇贝背面的白壳是扇贝的贝壳。
扇贝贝壳略作扇形，壳顶常雕刻为图案，壳色有红色、橙色、白色、紫色等。贝壳内面为白色，壳内的肉柱颜色因种类而异，有白色、黄色、褐色、紫色等。扇贝主要栖息于低潮线附近的海水浅摊内，少数栖息在数十米的深海底。
蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟。 具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分:
蒸鲜活扇贝,一般热水下锅蒸5分钟全熟。 由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳,所以受热会有一定阻碍,但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高,所以蒸制时间控制在5分钟内较好,如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳;
蒸开壳扇贝,