正常情况下，拉面里不应该添加硼砂，因为硼砂是一种有害化学物质，对人体健康有一定危害。
硼砂主要是用作防腐剂、杀虫剂等，通常添加在木材、纸张、油漆、化妆品、药品等制造过程中，而不是在食品中使用。在中国，食品中使用硼砂是被禁止的。
然而，由于利润的考虑，一些没有道德底线的商家可能会将硼砂等不合适的添加剂加入食品中，来提高拉面的弹性和劲道。因此，消费者在选择拉面时要注意，选择知名品牌或有信誉的商家。同时，也可以通过自己制作拉面的方式来确保拉面的安全和质量。
拉面（Ramen）是一种流行的日本面条汤，通常搭配多种配菜来增加风味和营养。拉面的配菜比例并没有固定的标准，很多时候取决于个人口味和当地风俗。然而，以下是一些常见的拉面配菜及其一般的使用比例，供您参考：
### 基本拉面配菜比例（一人份）：
- **面条**：100-150克
- **高汤**：400-600毫升（通常是鸡骨、猪骨或鱼介混合高汤）
- **叉烧**（烤猪肉片）：2-3片
- **煮鸡蛋**（味玉或水煮蛋）：1个
- **竹笋**：几片
- **海苔**：1-2片
- **葱**：1-2根，切成小段
- **玉米**：1-2勺（如果是玉米拉面）
- **蔬菜**（如菠菜、白菜、豆芽等）：适量
- **调味料**（如酱油、味噌、盐等）：根据个人口味适量
- **辣椒油或辣椒酱**：根据个人口味适量
### 调味料比例建议：
- **酱油**：1-2汤匙
- **味噌**：1-2汤匙（如果是味噌拉面）
- **盐**：适量，大约1/2茶匙
- **胡椒**：适量，大约1/4茶匙
- **辣椒油**：1茶匙或更少，根据个人口味
### 注意事项：
- 拉面的高汤是整碗面的灵魂，应该根据个人口味调整咸淡和其他风味。
- 叉烧和其他肉类配菜的量可以根据个人喜好增减。
- 蔬菜的种类和数量可以根据季节和个人喜好选择，常见的有菠菜、白菜、豆芽、蘑菇等。
- 调味料的比例应根据个人口味和高汤的基础味道来调整。
最终，制作拉面时，最重要的是根据个人口味来调整各种配菜和调味料的比例。不妨多尝试几次，找到最适合自己的比例。
1、材料：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g
2、将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。
3、适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的拉面，肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃。