丹江口水库以盛产优质鱼类而闻名。其中，口碑最好的几种鱼为：
胖头鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。
翘嘴红鲌：肉质鲜嫩爽滑，刺少，口感极佳。
甲鱼：肉质软嫩滋补，营养价值丰富。
草鱼：肉质鲜嫩多汁，刺少。
武昌鱼：肉质紧实弹牙，鲜香可口。 这些鱼类均可烹制出多种美味佳肴，满足不同口味的需求。在丹江口水库周边，有多家口碑不错的鱼馆，您可以根据自己的喜好选择餐厅，品尝这些鲜美的水库鱼。
丹江口水库位于河南省南阳市西北部，因此被称为“南阳丹江口水库”。它位于黄河中游沿线，是黄河治理的重要项目之一。在20世纪50年代中期，为了预防黄河洪灾，中国政府开始规划修建黄河治理工程，其中包括丹江口水库。由于南阳市距离黄河较远，而丹江口水库因其位置靠近南阳市，因此在建设过程中被归类为南阳市的项目。丹江口水库的建成，为治理黄河带来了重大的贡献，也大大促进了南阳市的经济发展。
丹江口水库是一个内陆水库，养殖着多种淡水鱼类，如草鱼、鲢鱼、鲤鱼、青鱼等，因此水库周围有不少渔业基地和钓鱼场。其中比较著名的有丹江口市黄舞镇的渔船码头、黄金岛钓鱼场、香外渔场、龙潭温泉渔场等。在这些地方，游客可以享受到清新的山水、自然的风光和愉悦的钓鱼体验。不过，需要注意的是丹江口水库是供水源地，所以在钓鱼过程中，要遵守环境保护规定，不可乱扔渔具或废弃物，以免污染水源。