红薯粉瘦肉汤的做法
红薯粉条入清水中浸泡二十分钟捞出沥干
生姜削皮洗净切片，蒜剥皮洗干净
瘦肉洗干净切小片，然后加入料酒，盐，腌制十分钟
十分钟后加入淀粉搅拌均匀，再磕入一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌
另起锅，倒入花生油，待油微微冒烟，放入花椒，蒜，生姜炒出香味，生姜和蒜不能一次放完
倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入一碗半水烧开，水开后先放腌好的肉片用筷子迅速滑散，再放红薯粉，加入盐，生抽，鸡精调味，这时候把剩下的生姜和蒜，平菇放入，煮五分钟
红薯粉滑肉片汤是一道家常汤品，口感滑嫩，营养丰富。以下是制作这道汤的步骤：
材料：
- 猪里脊肉：200克
- 红薯粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 姜片：几片
- 青菜（如小白菜或菠菜）：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量（装饰用）
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
2. 加入鸡蛋清和适量的红薯粉，搅拌均匀，让肉片裹上一层薄薄的浆。
3. 青菜清洗干净，切成适口大小备用。
4. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮沸。
5. 水沸腾后，慢慢下入肉片，用筷子轻轻搅散，以防肉片粘连。
6. 待肉片变色煮熟后，加入青菜，煮至青菜变软。
7. 根据口味加入盐、鸡精或味精和胡椒粉调味。
8. 最后撒上葱花点缀，即可关闭火源。
提示：
- 肉片裹上浆后，下锅前可稍微静置一下，让浆更好地吸附在肉片上。
- 肉片下锅时要轻放，动作要快，防止肉片煮老。
- 青菜的种类可以根据个人喜好选择，如小白菜、菠菜、油麦菜等。
- 调味品的用量可根据个人口味适量增减。
红薯粉和其他淀粉类食材一样，也可以用来炸东西。炸食物时，红薯粉的表面会形成一层薄薄的外衣，将食材包裹住，防止空气与油接触，使炸出的食物更加酥脆。
此外，与其他淀粉类食材相比，红薯粉的口感更加细腻、柔软，同时更具有营养价值。因此，使用红薯粉来炸东西能够制作出更加酥脆、美味的食物，并且更加健康可口，受到消费者的喜爱。不过，炸食物本身就不是一种健康的食用方式，建议适量食用，避免对身体造成不良影响。