多的春卷皮可以做“春卷皮摊鸡蛋”、“春卷皮韭菜盒子”、“春卷皮香蕉卷”、“奶酪卷”、“春卷皮苹果派”等等，具体做法：

一、春卷摊鸡蛋材料：春卷皮两张，鸡蛋2只，韭菜一小把，适量盐和鸡精做法：1.鸡蛋打散，加盐、鸡精和切碎的韭菜沫，拌匀。 2.热锅倒油，中火，先下一张春卷皮，把搅拌好的蛋液倒在春卷皮上，再盖上另外一张春卷皮，少许煎一会。 3.一面煎熟后，翻个煎至两面金黄即可。

二、春卷皮韭菜盒子材料：春卷皮2张，韭菜一把，3个鸡蛋，适量虾皮、盐、白胡椒粉，适量油。 做法： 1.锅内少许油，放入鸡蛋液，用筷子炒碎。 2.放凉后加入韭菜、虾皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉拌匀。 3.用2张春卷皮开始包，先折下角，再折左角，再折右角，用上角插入口袋中。 4.锅内放油，开始煎两面，煎至两面金黄即可。

三、春卷皮香蕉卷材料：适量春卷皮，香蕉对半切，适量红糖，2汤勺面粉，1小勺肉桂粉，适量油，1小杯水。 做法： 1.香蕉切段，切的段长度要能让春卷皮卷起来。 2.面粉和水碗中拌匀。 3.春卷皮放案板上，香蕉放春卷皮的底端，中间撒1勺汤，1小勺肉桂粉，向上卷起，两端往中间折，再卷，边缘刷上面粉糊，封好。 4.锅开火，倒油，油热后放春卷炸至春卷皮变色便可。

四、奶酪卷材料：适量春卷皮，适量肉桂粉、白砂糖，火腿，起司片，奶油乳酪，果酱，一勺炼乳，少许牛奶。做法： 1、将解冻后的春卷皮取出，用保鲜膜或者湿布盖起来保持湿润。2、用面粉加一小勺水调成面糊用来粘和春卷皮。 3、白砂糖中加入一勺肉桂粉搅拌均匀。 4、在春卷皮中间加少许肉桂糖，周围抹上面糊，卷起来并粘合。 5、春卷皮中加入切成条的火腿和对半切开的起司片，照上一步卷起来，一定捏紧两端防止烤的时候起司流出来。 6、奶油奶酪加上果酱，一勺牛奶和炼乳用搅拌机打碎混合，取出后微波炉加热30秒搅拌，让奶油奶酪更好的和果酱混合。 7、在春卷皮中间抹上少许的奶酪糊，卷起来两端捏紧，在外侧再涂上面糊盘成饼状，捏紧粘合处。 8、完成以上步骤后放进预热好的烤箱，220度烤至金黄微微上色即可。

五、春卷皮苹果派材料：春卷皮5张，适量油，2颗苹果，1匙无盐奶油，4匙细砂糖，适量肉桂粉，1匙开水。步骤：1.苹果削皮去芯后切成小薄片。2.热锅融化奶油，加入苹果片拌炒均匀，加入砂糖和开水，用中火小火将苹果煮软。3.熄火撒上肉桂粉拌炒均匀,盛起馅料备用。4.用春卷皮包好馅料,用比平常炒菜稍多的油,半煎半炸春卷,到呈现金金黄酥脆即可。