阳澄湖的大闸蟹是非常著名的特产，保鲜存活需要注意以下几点：
1. 温度控制：大闸蟹最适宜的存放温度是5-10摄氏度，过低或过高的温度都会影响其存活和保鲜。可以将大闸蟹放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏室。
2. 湿度控制：大闸蟹喜欢湿润的环境，因此在存放时可以在保鲜盒中加入一些湿润的海绵或湿纸巾，以保持适当的湿度。
3. 通风透气：大闸蟹需要通风透气，避免密封存放。可以在保鲜盒上开几个小孔，或者使用透明塑料袋包装，但不要完全封闭。
4. 隔离其他食物：大闸蟹具有较强的气味，容易传染给其他食物。在冷藏时应将其与其他食物隔离开来，以防异味交叉污染。
5. 存放时间：阳澄湖的大闸蟹一般建议尽快食用，以保持其新鲜度和口感。如果需要存放时间较长，建议每隔一段时间更换水和湿纸巾，以保持湿度。
需要注意的是，大闸蟹是活体食材，存放时间过长或存放条件不当可能会导致其死亡或变质。在烹饪前，请确保螃蟹没有异味、变色或变软的迹象，并且在烹饪时进行彻底加热，以确保食品安全。
洗净螃蟹，捆绑好蟹脚，方便食用。
烧一锅热水，水中放入姜片和料酒。水烧热上汽后将大闸蟹翻过来放在蒸架上蒸十五分钟。
蒸好的大闸蟹放凉然后取蟹黄和蟹肉。
烧一锅水，水烧热后放入面条。
煮好的面条过凉水。
再烧一锅热水，锅里放入适量的油，水开后刚才过了凉水的面条再过一下热水后捞出。
准备一个好看的碗，碗里倒入酱油、陈醋，少许盐。因为蟹黄有油所以这里可以不加油。蟹是凉的，所以这里要放一些陈醋。
捞出的面条倒入调好酱的碗中搅拌均匀。
倒入蟹黄和蟹肉再搅拌一下就可以吃啦。
大闸蟹是中国南方的一种特色水产品，顺丰包邮阳澄湖大闸蟹更是经典之一。在享受这美味的同时，如何吃大闸蟹也是一门学问。首先要煮熟，然后剥壳，挖出肉，蘸上醋和姜末食用。不同部位的蟹肉口感也有所不同，蟹腿肉质肥美，蟹钳肉质细腻。另外，还可以制作大闸蟹炒饭、蒸蟹、蟹黄豆腐等美食，更能发挥大闸蟹的美味。