1.鱼洗净。大锅中加三勺油，七分热下油，煎到微微发黑葱香四溢
2.葱推一边，再加点油，中火放鱼入锅。先煎一面，煎3分钟左右，烹少许酒入锅，翻起来看看别焦，翻一面继续煎，同样时间，也烹酒。
3.然后再翻回来，撒盐，过1分钟翻面再撒盐，再煎一分钟。最后出锅前再放三大勺的酒，到有点汤汁，略收汁即可出锅。撒现磨的胡椒就可以吃了
大排五块 ，淀粉，蛋清，香葱，姜，料酒一汤勺，生抽一点五汤勺，老抽零点五汤勺，糖两茶匙，高汤半碗（可以用鸡汁兑水），盐，黑胡椒
1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。
2、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，
3、香葱洗干净，斩腰
4、大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖。
5、热油把大排炸定型。锁住里面的水分不流失，就不会干。不要太焦，定型就可以了
6、炸好的大排。这时候撒椒盐都可以吃了
7、锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火。
8、把料酒一汤勺 生抽一点五汤勺，老抽零点五汤勺，糖两茶匙，高汤半碗，兑成汁倒入
9、大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次。汤汁收干即可。
材料：面粉2碗、香葱5根、猪肥肉1块、盐1勺、白胡椒粉1/2勺。
1、和面盆里倒入2小碗面粉，再倒入1小碗温开水，用筷子搅拌均匀。
2、盖上锅盖，醒发5分钟后，戴上手套沾上花生油把面揉成团，放在一旁醒发。
3、醒面的同时，把香葱切成小粒，肥猪肉切小丁。
4、锅加热后，放入切好的肥猪肉，小火炼制猪油。
5、将猪油倒到小碗，用漏勺控出油渣。
6、将油渣放入葱花碗里，放入一小勺盐，再倒入少许猪油拌匀备用。
7、取一小团面，擀成长方形面片，薄厚和饺子皮差不多。
8、将腌制好的葱花猪油渣均匀的摸在面皮上，从上往下将面皮卷成长条装。
9、将卷好的长条面皮切成三等份，将切好的面团两边捏紧，封口。
10、从上往下用手慢慢压成圆形，要在一面压，不然馅料会挤出来的。
11、锅内放入猪油少许，把饼放入锅内，用小火慢慢煎熟。煎3分钟左右，翻面再煎3分钟后出锅即可。