面制品抗氧化的助剂主要是一些抗氧化剂，它们能够通过阻隔氧气、阻断氧化反应链等方式，有效防止面制品的氧化。
常见的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）以及特丁基对苯二酚（TBHQ）等。
这些抗氧化剂在面制品的生产过程中发挥着重要作用，能够保持面制品的品质和口感，延长其保质期。
当然，在使用这些助剂时，也需要严格遵守相关的食品安全标准和规定，确保产品的安全性。
答案是；
1、在冰箱里冻了很久的面食不能吃了。
2、面食一般只能放在冰箱保鲜室里面,最多3-5天。
3、面食在储存的过程中，最容易发生的问题是淀粉的回生和老化。
4、在常温下储藏除了回生和老化之外，水分损失会更严重，所以硬度会更强。
5、面食保存不当，变质的机率会更高，长时间保存的话，建议放入冰箱中冷冻，一方面可以抑制细菌的增生，另一方面可以让水分的活度降低，老化回升的速度减慢。
6、但是面食放入冰箱的冷冻层，保存时间也不宜过长，否则会变得更干更硬，营养流失。
"面刷油了"通常指的是在制作面食的过程中，面团过于油腻，这种情况可能是因为在和面的时候加入了太多的油脂，或者是在制作过程中手或者台面上的油没有控制好。面对这种情况，可以尝试以下几种方法来处理：
1. 调整面团：如果面团油腻导致难以成形，可以适量加入一些干面粉来吸收多余的油脂，然后重新揉面以减少黏性。
2. 改变做法：如果面团太油而无法按照原计划进行烹饪，可以考虑改变做法，比如将原本打算蒸的馒头改为煎或烤的方式，让多余的油脂在烹饪过程中被消耗掉。
3. 分割面团：如果只是部分面团油腻，可以将油腻的部分分割出来单独处理，剩余的面团继续按照原计划进行。
4. 制作其他食品：如果面团实在无法按原计划使用，可以考虑将其转变成其他食品，例如做成油炸类的小吃，利用面团中的油脂特性。
5. 冷藏或冷冻：将面团放入冰箱冷藏或冷冻，降低其温度，有时候可以改善面团的质地，使其更容易操作。
6. 重新开始：如果上述方法都无法解决问题，最后的选择可能是放弃这批面团，重新开始制作新的面团。
在处理油腻面团时，要注意调整手法和工艺，避免浪费食材。同时，下次和面时要严格控制用油量，确保面团的质地符合预期的食谱要求。