**可以**用小豆面做糕点，即使不进行发酵。
有些糕点的制作是不需要发酵的，这意味着可以使用小豆面这样的材料来制作它们。例如，发糕就是一种不需要揉面和二次发酵的点心，它可以有多种口味变化，但基本的做法是相同的。实际上，有些食谱甚至专门强调不需要使用任何发酵粉，依然可以做出蓬松的效果。
下面是一些关于如何不用发酵就能用小豆面做糕点的建议：
- **寻找无需发酵的食谱**：选择那些本质上不需要发酵的糕点食谱，如蒸糕或者某些类型的饼干和小吃。
- **调整水分比例**：在不使用发酵粉的情况下，调整面糊的水分含量至关重要。一般可靠的面糊水量应在面粉重量的80%-100%之间，以确保糕点既有良好的结构，又不会太干。
- **使用鸡蛋或其他绑定剂**：为了提高面糊的结合度和稳定性，可以考虑加入鸡蛋或者其他绑定剂，这有助于提升最终产品的质量。
- **注意糕点的熟度**：由于没有经过发酵，糕点的烘烤或蒸煮时间可能需要调整，以避免过度烹饪。
总之，虽然传统上许多糕点需要通过发酵来增加蓬松度，但现在有很多无需发酵的替代方法，使得即使是小豆面这样的非发酵面粉也能用来制作美味的糕点。
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其热量为每100克可食部分359大卡，含有蛋白质35.00克，脂肪16.00克，碳水化合物34.20克，以及纤维素15.50克。从这些数据来看，小豆面确实含有一定的碳水化合物，而碳水化合物是糖类的主要来源。
然而，要判断小豆面的糖分是否高，需要考虑多个因素，如食用量、搭配的食物、个体对糖分的代谢能力等。此外，小豆面中还含有丰富的蛋白质和纤维素，这些营养成分有助于平衡血糖水平，减缓碳水化合物的吸收速度。
因此，不能简单地说小豆面的糖分就高。对于关心糖分摄入的人来说，建议适量食用小豆面，同时注意搭配其他食物，保持饮食的均衡和多样性。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询专业的营养师或医生。