一般建议使用有孔的。
蒸馒头一般需要选择带有孔的锅盖，这是因为持续高温会产生大量的热气，使锅内的气压增加，而有孔的锅盖能够释放部分压力，起到平衡内外压的作用，另外，没有孔的锅盖，长时间增馒头不仅会使馒头营养流失较多，出现破损等情况，还有可能在开盖之前出现爆炸情况，因此为了自身安全和食物的口感，建议选择带有孔的锅盖较好。
如果蒸笼蒸肉漏油，可以尝试以下几个方法来解决问题：
1. 使用双层蒸笼：将一层蒸笼放在另一层上面，并在中间留出一定的间隙，这样可以避免蒸气直接接触到食材表面，从而减少油脂的渗出。
2. 加盖子：在蒸笼上覆盖一层薄纸或者纱布，这可以帮助阻止油脂渗透出来。
3. 调整火候和时间：如果火候过大或时间过长，也容易导致肉类煮烂并渗出更多的油脂。适当调整火候和时间，可以让肉类更加嫩滑而不油腻。
4. 改变烹饪方式：如果你经常遇到这个问题，可能需要考虑改变你的烹饪方式。例如，使用烤箱或者电饭煲等其他设备，可能会比蒸锅更不容易让肉类漏油。
希望这些方法能够帮助你解决蒸笼蒸肉漏油的问题！
蒸馒头时避免水蒸气滴到馒头上的方法：使用屉布、使用有气孔的锅盖、使用竹蒸笼、掌握火候。
1、使用屉布：上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来，水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。
2、使用有气孔的锅盖：锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。
3、使用竹蒸笼：竹蒸笼透气性好，可以使蒸气消散而不冷凝，从而排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的情况。
4、掌握火候：蒸馒头最重要的是掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。