是食用调和油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯
是的，菜油油温高冒烟容易引起火灾。在油温达到其燃点时，油会开始燃烧，产生火焰和烟雾。如此高温燃烧产生的火焰和烟雾，很容易引起火灾，给人们带来严重的危害。
因此，在使用菜油进行烹饪的时候，应该特别注意油温的控制，保持温度适中，避免油温过高。此外，烹饪时要记得随时关注厨房的安全，保持整洁，避免火源和易燃物品的存在，以确保家庭安全。