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要说咱这东北人爱吃啥,铁锅炖肯定是必选项.一提铁锅炖,首先想的就是炖大鹅.不过今天我们要来点不一样的——铁锅炖驴排.别怀疑,就是驴排.不谦虚地说:给咱东北人一口锅,没有啥是咱炖不了的.驴肉的肉质偏细腻,...
东北铁锅炖大饼是一道美味可口的地方特色菜肴。下面是其制作方法：
1. 准备食材：大饼（或馒头）、五花肉、土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、十三香、八角、桂皮、香叶。
2. 将大饼切块备用，五花肉切片，土豆和茄子切块，青椒切丝。
3. 锅中倒入适量油，油热后将五花肉放入煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入糖、盐、鸡精、十三香调味。
5. 加入适量清水，放入八角、桂皮和香叶，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 将土豆块和茄子块放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟。
7. 将大饼块均匀放在菜上，盖上锅盖焖煮5分钟至大饼软烂。
东北铁锅炖中的粉条通常是指红薯粉条。红薯粉条是由红薯淀粉制成的，具有口感滑爽、弹性适中、不易碎裂的特点，非常适合炖煮。在铁锅炖中，红薯粉条能够吸收鹅肉和其他食材的鲜美汤汁，口感丰富，是东北铁锅炖的一大特色。当然，根据个人口味，也可以选择其他类型的粉条，如土豆粉条、绿豆粉条等。