1、首先考虑品种原因，有些柚子品种果肉本身就比较干硬，水分少，比如沙田柚就是一种水分比较少的柚子；
2、如果不是品种原因那么可能就是柚子熟过头了，水分流失严重；
3、也有可能是存放时间过长，柚子不新鲜没有水分了，那么这个时候建议不要再食用了。
1、挑选沙田柚看外表
平时挑选沙田柚时可以看它外表，自然的成熟的沙田柚表面多为橙黄色，它的果形为梨形，果面油胞比较细小，光滑，这样的沙田柚质量较高，肉多皮薄特别好吃。那些表面粗造或者油胞较大的沙田柚口感都不好，不建议大家购买和食用。
2、挑选沙田柚可以掂重量
平时挑选沙田柚时可以把用手让掂一下，沙田柚是按重量来确它水果等级的，一般单果重量在1.2到1.4千克之间的沙田柚就是优级果。另外在挑选沙田柚时，如果个头大小差不多，那么就要选择那个手感重的购买，手感重的沙田柚皮薄汁多，口感好。
3、挑选沙田柚可以捏和闻
平时挑选沙田柚时可以用手捏一下果实的表面，如果果实有弹性，就说明显是好的沙田柚，另外挑选沙田柚时还可以闻它的怕了味，质量好的沙田柚都能让人闻到一种自然的香甜气息，如果沙田柚没有弹性，也没有自然香味，那么就说明它的质量很差，不易购买。
沙田柚怎么挑选才甜
1、看 沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
2、掂 挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;轻的则较差些。
3、捏和闻 略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。
1. 看颜色，挑黄不挑绿。
柚子表皮的着色比较均匀的，发黄或者是橙黄色的柚子是成熟的。
2. 看外观，挑圆不挑尖。
同一品种柚子，上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明皮厚肉少，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。
3.掂重量，挑重不挑轻。
较重的柚子比较好吃，因为较重的柚子含水分多。同样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要同时使用左右手比较，因为左右手的感觉阈限不同。最好是使用秤量一下。