1 最好选择瘦肉部位的肉串，如瘦肉、鸡胸肉等。
2 因为这些部位的肉质较为细嫩，不会过于油腻，也更容易烤熟。
3 如果你喜欢口感更鲜美的肉串，可以尝试选择带有一定筋膜的肉，如牛肉里脊肉或鸡腿肉等。这些部位的肉质更加有嚼劲，口感更加丰富。
烤肉中的西葫芦可以像其他蔬菜一样，直接用刀叉切成小块，然后沾上烤肉酱或者自己喜欢的调料食用。也可以将西葫芦切成薄片，串在烤肉签上一起烤制，增加口感和风味。
另外，西葫芦还可以切成细条状，作为沙拉的配料，搭配其他蔬菜和肉类一起食用。
1、炭的问题，要选择好一点的炭，有些炭没有压制好就会冒黑烟。
2、机制炭较好，机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。
棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，是国际上公认的绿色环保产品。
3、冒黑烟还有可能是烤串的时候，碳放的多，导致火苗出来了，而且很旺，通常第一次烧的炭，容易起火苗，等到第二次或第三次的时候，木炭就不容易有火苗了，建议每次的炭烧完后，留一些，掺到下次使用。