步骤 1

先把砂糖跟水一起溶解冷却备用

步骤 2

把除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机（包括老面和糖水）

步骤 3

低速混合，中高速打至厚膜状态，加入软化的黄油和盐

步骤 4

继续打到手套膜状态，撕开破洞边缘光滑，面团出缸温度26度左右

步骤 5

取出面团放在室温28度的环境下发酵两倍大，手指头插进去没有明显回缩！

步骤 6

一发完成，因为要做250克的水立方吐司，分成4份，每份250克，盖上保鲜膜室温28度醒发20分钟左右。

步骤 7

发至明显变大变轻盈取出！

步骤 8

擀开面团，翻面，擀成长方形面片，中间1/3处涂抹咸蛋黄酱，铺海苔肉松！

步骤 9

把面团三折后，擀长，再在上面涂咸蛋黄酱，撒海苔肉松后卷起！

步骤 10

依次卷好另外三个，放入250克水立方吐司模具二发发酵，因为要出去一趟，我就放发酵箱30度，80％，让它们慢慢发酵！

步骤 11

其中一个包了蜜豆，手法和上面一样，如果做450克的，可以再多折一次！

步骤 12

一个半小时回来，正好差不多满模了，预热烤箱上火180度，下火190度，表面刷蛋液！

步骤 13

放入烤箱烘焙45分钟左右，面团又长高了，上色了要及时加盖锡纸！

步骤 14

出炉了，上色都还不错！