胸口油涮烫3分钟即可食用，胸口油是黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有，通常一头牛也只能出一两碟胸口朥。朥，是脂肪的意思。胸口朥虽然名为朥，看上去也很像一层脂肪，但实际是一种软组织，类似猪皮胶。
.将面条煮熟，捞出沥干水分，加入一点油拌匀。备用。
2.将牛肉切成丝，加上酱油、糖和鸡精腌制10分钟。
3.将蒜末和胡萝卜、洋葱丝放入锅中，用大火翻炒3分钟，直到蔬菜变软。
4.将牛肉放入锅中，继续炒3分钟，牛肉变色后加少量的盐。
5.将面条加入锅中，用锅铲充分搅拌并加少许水，让它裹上调料并且均匀地加热。
6.将炒好的面条装入盘中即可。
温馨提示：
1、煮面时要中火，面煮熟后捞出后可用水冲洗，去掉粘连。
2、切肉丝时要沿着肉纹切。
3、可根据个人口味调整盐、酱油和糖等调料的量。
主料：牛肉
调料：潮汕沙茶酱、大蒜、淀粉
二、过程
1.把牛肉先按纹理切成大小均匀的牛肉片，洗净晾干水分。
2.大蒜剥去皮，再剁成蒜蓉来备用。
3.把牛肉片放入碗中，加入适量的潮汕沙茶酱搅拌均匀腌制备用。
4.淀粉用小碗，加水芶成淀粉水备用。
5.开火起锅，倒入油，放入大蒜蓉爆香它，然后把牛肉片也倒入快速的爆炒，再倒入淀粉水快速的翻炒均匀几下，炒到收汁了，马上关火，装盘。
炒牛肉上桌了，一阵阵浓郁的潮汕沙茶酱味道，肉滑嫩多汁，很入味又营养。