1
墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g，油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，全蛋液适量。
2
墨鱼剖开，找到墨囊。 挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
3
加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
4
小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
墨鱼的黄色膏体就是墨鱼屎
墨鱼肚子里黄黄的东西是墨鱼的内脏。
墨鱼的肚子里面有很多器官，而且在市场购买的墨鱼一般都是没有清除内脏的，所以当购买回家后，要将墨鱼的内脏切除，否则制作出来的墨鱼腥味较重墨鱼肚子里的黄膏是墨鱼的卵，可以食用，而且里面含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体所需的微量元素。
每100g墨鱼中含有的胆固醇在300mg左右。每100克章鱼中大约含有243毫克胆固醇，每100g鱿鱼中含有大约615mg胆固醇，对比可以看出鱿鱼的含量最高。