餐厅保洁是确保食品安全和提升顾客用餐体验的重要环节，以下是一般餐厅保洁的标准及流程：
### 标准：
1. **卫生标准**：保持餐厅整洁、无异味，确保所有区域干净卫生，包括厨房、餐厅、卫生间等。
2. **消毒标准**：定期对餐厅的各个区域进行消毒，特别是厨房和餐具、桌椅等经常接触的部位，以防止交叉感染。
3. **整理标准**：保持餐桌、椅子、地面等物品整齐摆放，确保通道畅通，避免堆放杂物。
4. **清洁标准**：及时清理餐桌、地面等表面的污渍和垃圾，保持环境清洁整洁。
5. **食品安全标准**：严格执行食品安全操作规程，确保食材的储存、处理和加工符合卫生标准，防止食品污染和交叉污染。
### 流程：
1. **日常清洁**：
- 清理餐桌、椅子、地面等表面的污渍和垃圾。
- 清洁厨房设备、操作台、水池等区域，确保油渍和食材残渣不积聚。
- 清洗餐具、餐桌布、地毯等用具，保持清洁卫生。
2. **定期消毒**：
- 对厨房设备、餐具、桌椅等经常接触的部位进行定期消毒，防止细菌滋生。
3. **垃圾处理**：
- 定期清理厨房和餐厅的垃圾，及时清空垃圾桶，并按要求分类处理。
4. **食品安全**：
- 严格执行食品储存、处理和加工的操作规程，确保食材的新鲜和安全。
- 定期清理食品储存区域，避免食材变质或受到污染。
5. **定期检查**：
- 定期对餐厅进行全面检查，发现问题及时整改。
- 加强员工培训，提高员工对卫生和食品安全的重视程度。
通过以上标准和流程的执行，可以有效保障餐厅的卫生和食品安全，提升顾客的用餐体验，维护餐厅的良好声誉。
餐饮开会内容主要要说些菜品，服务态度，还有上菜注意事项，餐前准备，上客该如何操作 ，还会说些客人用餐中该如何服务客人，倒茶，添酒，还有会说该怎么迎客，送客。
还会说些员工一定要团结，还会说些客人走之前提醒客人东西别落下，最后还会说提醒客人慢点走，小心地滑。
可以考虑以下几个方面：
1. 空间规划：首先需要考虑二层楼上的空间规划，看是否有足够的空间容纳包厢。如果空间不够，可以考虑通过改造或者扩建来增加空间。同时，包厢的数量和大小也需要根据实际需求进行规划。
2. 设计风格：包厢的设计风格可以根据餐厅整体风格来确定，或者根据目标客户群体的喜好来设计。包厢的装饰、家具、灯光等都需要考虑到舒适性和实用性。
3. 隔音处理：包厢的隔音处理非常重要，可以采用隔音板、隔音玻璃等材料来隔音，避免噪音干扰其他客人。
4. 服务设施：包厢需要配备相应的服务设施，如独立的餐具、饮水机、电视等，以便给客人提供更好的服务体验。
5. 安全措施：包厢需要考虑到安全问题，如防火、疏散通道等，同时需要保证包厢的安全性，避免发生安全事故。
需要注意的是，二层楼上做包厢需要考虑到许多方面的问题，需要根据实际情况进行规划和设计。在规划过程中，可以咨询专业的设计师或者装修公司，以获得更好的建议和方案。