面对15岁男孩对妈妈发脾气和不尊重的行为，教育的方式需要既温和又坚定。以下是一些建议：

保持冷静：首先，妈妈要保持冷静和理智，不要被孩子的情绪所影响。如果妈妈也发脾气，可能会加剧冲突，不利于问题的解决。

倾听和理解：尝试理解孩子的情绪和想法，给他一个安全的空间，让他表达自己的感受和想法。倾听孩子的声音，尊重他的意见，这有助于建立信任和沟通。

设定明确的界限：尊重是相互的，妈妈需要明确告诉孩子哪些行为是不被接受的。设定明确的界限和规则，让孩子知道哪些行为是不被允许的，并解释为什么。

建立积极的沟通方式：鼓励孩子用积极的方式表达自己的想法和感受，而不是通过发脾气来解决问题。教孩子使用“我”语句来表达自己的感受，例如“我觉得很受伤，因为你觉得我的意见不重要。”

树立榜样：作为家长，妈妈要树立一个积极的榜样，展示如何以尊重和理解的态度对待他人。通过自己的行为来影响孩子，让他学会如何尊重他人。

寻求专业帮助：如果孩子的行为问题持续存在，且家庭教育方法无法取得明显效果，妈妈可以考虑寻求专业帮助，如心理咨询或家庭教育指导等。

最重要的是，妈妈要保持耐心和信心，相信孩子有能力改变自己的行为。通过温和而坚定的引导，帮助孩子建立尊重他人的意识，培养良好的人际关系和情绪管理能力。