食材清单
目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克
烹饪步骤
1，目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀
2，水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。
最后一步，青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！
目鱼是一种很受欢迎的海鲜，但在制作的过程中，如何让目鱼更加美味是一个关键的问题。泡目鱼的时间非常重要，过长或过短都会影响口感。据经验，在热水中泡目鱼的时间应该在3-5分钟之间。如果泡得太长，目鱼就会变得口感柔软而不烂，口感变差。如果泡得太短，目鱼的口感则太硬，不容易入味。因此，在制作过程中一定要注意泡的时间，以便使目鱼更加美味可口。
首先，将鲈鱼切成薄片或薄块，将笋切成跟鱼片同样大小，入水焯烫后沥干备用。
然后，取一只锅，放入适量的植物油，加葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
接着，加入鱼片和笋块翻炒，加入高汤或清水，烧开后翻炒数分钟，放入调味料，继续翻炒至汤汁收浓，最后撒上葱花香菜即可。这道菜做法简单而美味，口感清爽，建议大家尝试一下。