独龙牛是一种耐力强、适应高原山地环境的高原牛品种。它们主要分布在中国的云南省西部的高山地区，是当地农牧民的主要生产资料之一。独龙牛具有肉质鲜美、耐粗饲、抗病能力强等特点，是当地农牧民的重要经济来源之一。
独龙牛又称大额牛,属于牛亚科黄牛属(Bos)中独立的一个种(Bos frontalis,Gayal)。主要分布于印度、孟加拉国、不丹、马来西亚、缅甸、中国等国家的高山丛林中,为半野生半家养的珍贵畜类,是地球上的濒危品种之一。
独龙牛是中国云南省怒江傈僳族自治州独龙江流域发现的一种大型、黑色的水牛，也被称为独龙水牛。与印度南亚水牛和中国传统家牛不同，独龙牛的体型较为庞大，具有更为扁平的头部和宽的鼻孔。它们生活在山区中，以草类植物、树叶和树皮为食，被当地傈僳族视为神圣的动物。