食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。
1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。
2、在煮好的汤药中调汤，易挥发的调料需要二次给料（调料A提前入味，调料B保留香气）。
调料：
大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地不同口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁500克（一次性给足），酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许。
煌上煌是一款特色火锅，其做法十分精细。首先，选用上乘的牛油、香料和特制的辣椒油作为底料。
其次，选用新鲜的牛肉、蔬菜和海鲜，涮煮后蘸上特制调料即可食用。煌上煌的秘方在于其调料，包括花椒粉、辣椒粉、八角等多种香料的混合，独特的口感让人回味无穷。其做法和秘方都经过了多年的传承和改良，使得煌上煌成为了火锅中的佼佼者。
徐桂芬
1950年，煌上煌创始人徐桂芬出生于江西南昌的一个工人家庭。 那时候，国贫民苦，孩子又多，徐父虽然是市蔬菜公司的职工，但靠他微薄的工资不足以养活全家老小。 为了多赚点钱，他冒险摆摊卖菜，结果被关进了牛棚。 父亲被困，家庭陷入窘境，这时候年仅15岁的长女徐桂芬被迫辍学，承担起家庭重担。