坏处是熟了后营养物质会流失。
好处在于刺激性气味会消失，也更利于消化。
通常大蒜生吃较熟吃好，大蒜含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素C、钾、钙、磷、镁等多种矿物质和维生素，营养丰富。如果大蒜熟吃，可能会造成上述营养成分的流失，因此大蒜生吃比熟吃更有利于上述营养物质的摄取。
主料：海螺；1500克、青大蒜200克；
辅料：盐，糖适量、料酒，姜适量、鸡精适量、鲜抽酱油适量
海螺肉炒大蒜
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准备食才
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做法；1.海螺放淡盐水浸泡1天。放开水焯一下.
2.挑出螺肉，洗净，切片。
3.青蒜洗净切长段（头端处用刀背拍下）姜洗净切碎。
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4.锅里油热，放姜，放青蒜快炒。
5.放海螺片快炒，放盐，糖，料酒，鲜抽酱油，快炒。
6.放鸡精即可。
主料羊肉500g 姜3片 白酒/料酒2茶匙 盐3茶匙 糖2茶匙 大蒜3棵
1. 在市场上买450克羊肉，然后切片，加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒，然后捞起，静止等肉肉吸收，待用。
2. 炒锅热油，放入生油加入大蒜，翻炒几下，加入羊肉片，然后再加入一点点水，好让大蒜熟透，最后加入适量生抽或盐调味，上碟。