闽南小订和大订是闽南地区婚嫁习俗中的两个阶段，它们有以下区别：
1. 规模和重要性：小订相较于大订来说规模较小，重要性也较低。大订则是婚嫁习俗中最为重要的一个阶段，双方家庭会正式商议婚事，并确定结婚的相关事宜。
2. 参与人员：小订通常只有双方家庭成员参与，而大订则会有更多的亲友参与，例如媒人、亲戚等。
3. 内容和议程：小订主要是双方家庭初步商议婚事，并确定大订的日期。大订则是在双方家庭商议婚事的基础上，进一步商议结婚的具体事宜，例如彩礼、嫁妆等。
4. 彩礼和礼品：小订通常男方会给女方家送一些彩礼和礼品，但相较于大订来说数量较少。大订时男方家会给女方家送更多的彩礼和礼品，以示尊重和诚意。
总的来说，闽南小订和大订在规模、参与人员、内容和议程、彩礼和礼品等方面都有所不同。随着时代的变迁，闽南地区的婚嫁习俗也在逐渐变化，但小订和大订仍然是其中重要的组成部分。
闽南小肠羹是福建泉州地区的传统小吃，以猪小肠为主料，搭配丰富的辅料熬制而成，口味鲜美、营养丰富。以下是一种家常做法：
【材料】
1. 猪小肠：500克
2. 猪血：250克
3. 香菜：适量
4. 油葱酥：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 米酒：适量
10. 姜片：适量
11. 蒜末：适量
12. 葱花：适量
13. 花椒粉：适量
14. 醋：适量
15. 辣椒油：适量
【步骤】
1. 准备猪小肠，去除异味，清洗干净后切成小段备用。
2. 将猪血切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，放入猪小肠、猪血、姜片、蒜末，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、米酒调味，继续炖煮10分钟。
5. 最后加入油葱酥、花椒粉、醋、辣椒油，撒上葱花和香菜即可。
【小贴士】
1. 猪小肠要彻底清洗干净，去除异味。
2. 炖煮时要保持小火，让猪小肠更加入味。
3. 根据个人口味调整调料的用量。
闽南小肠羹的家常做法并不复杂，只要掌握好清洗猪小肠的技巧和炖煮的火候，就能做出美味的闽南小肠羹。
闽南小订和大订是闽南婚俗中的两个重要环节，它们在婚礼流程中扮演着不同的角色，具有不同的意义。
小订，又称“小定”，是男女双方互相确认婚意的仪式。在小订仪式中，男方会向女方赠送聘金和聘礼，以表示对女方的尊重和诚意。同时，双方家长会商定婚礼的日期和其他相关事宜。小订仪式相对简单，通常在双方家中举行，只邀请亲朋好友见证。
大订，又称“大定”，则是婚礼前的最后一次重要仪式。在大订仪式中，男方会向女方赠送更多的聘金和聘礼，以示对女方的重视和关爱。同时，双方家长会商定婚礼的具体细节，如婚礼的地点、仪式流程、婚宴安排等。大订仪式通常比较隆重，会在酒店或其他公共场所举行，邀请更多的亲友共同见证。
总之，闽南小订和大订的主要区别在于它们的意义和流程。小订更注重男女双方互相确认婚意和商定婚礼日期等事宜，而大订则更注重男方对女方的尊重和关爱以及婚礼的具体安排。