用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。
是，生葱煮熟后，即熟葱中的辛辣刺激味会相对减少，但仍然存在，所以依旧会很辛辣，而且无论是生葱还是熟的葱，都属于辛辣刺激食物
大葱牛肉小包子的做法：主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
步骤：
1.面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；
2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；
3.牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；
4.明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细；
5.炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；
6.炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅；
7.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
8.把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮；
9.包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；
10.用旺火沸水蒸约15分钟即成。