银芽炒河粉的做法如下：
1.将河粉用开水焯烫至软;2.热锅冷油，倒入已切好的蔬菜和银芽，翻炒均匀;3.加入调料，包括盐、生抽、鸡精等，调味均匀；
4.将焯烫好的河粉放入锅中，翻炒至河粉吸收调料，香味四溢；
5.最后根据口味喜好加入适量的芝麻油，翻炒均匀即可。这样烹饪后的银芽炒河粉软嫩鲜美，清香扑鼻，口感醇厚，是一道美味佳肴。
所需食材
河粉一斤,鸡蛋一个,
鸡蛋银芽炒河粉
绿豆芽2两左右,
胡萝卜丝少许,
葱一颗
制作方法
1绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来, 滤干水分，然后把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.
2取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点 凉开水(一汤匙左右)
3锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
食用须知
最好用筷子代替锅铲来翻炒河粉,这样不容易粘锅,也不容易断,酱汁着色。
做法：
1. 准备材料：干粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度；豆芽洗净去掉根部；胡萝卜切成细丝；青葱切成小段；蒜切成末。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
3. 炒胡萝卜丝：将胡萝卜丝加入锅中，快速翻炒至软。
4. 加入豆芽：将豆芽加入锅中，继续翻炒，直到豆芽变得稍微透明。
5. 加入粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、盐、白糖、鸡精或味精和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让粉丝充分吸收调味料的味道。
7. 加入青葱：在快出锅前加入青葱段，再翻炒几下，使青葱的香味释放出来。
8. 出锅装盘：炒至所有材料熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。