开水泡盆底部，会把面里面的酵母菌烫死，反而使面发不好。
要用此办法发面快，应该把和好的面，放入温度在50度至60度左右的温水里泡盆底。
开水泡生菜并不能使其完全熟透，但可以使其柔软爽口，更易于消化。生菜中所含的蛋白质、维生素等物质很容易被高温破坏，长时间泡水更会损失更多的营养成分，因此时间不宜过长。
一般来说，1~2分钟的泡水时间即可满足口感要求，同时可以保留更多营养成分，但若需更烫更嫩的效果，可以选择闷烫或烹调等方式，以更好地发挥生菜的营养价值及美味。
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准备好食材

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提前一晚将米线放入凉水中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了

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当天使用者将米线放入锅中加入水，开火煮至水开，关火焖2~5分钟。捞出凉水冲洗

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许多超市买的米线都是干的，拿回家泡开需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍

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如果说想速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。根据个人喜好调整软硬程度，捞出后马上用冷水浸泡一分左右

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实际上泡干米粉用冷水或者说是温水都是可以的，但是一定不能用热开水，如果直接用热开水泡米粉的话，有很多米粉泡出来会出现外边的软了，但是里边还是硬的的情况，这样的话口感吃起来不佳