1. 发芽：瓜子在适宜的环境条件下，吸收水分后开始发芽。首先，种子外壳破裂，然后根系开始向下生长，同时茎干开始向上生长。这个阶段通常在几天内完成。
2. 幼苗生长：当瓜子的幼苗出土后，它会继续快速生长。幼苗会不断伸长，茎干会变得更加粗壮，并且会产生新的叶片。此时，瓜子需要充足的阳光和适宜的水分来促进生长。
3. 开花：瓜子通常在生长几个月后开始开花。瓜子的花朵较大且呈黄色或橙色，有时候会有深色的花盘。花朵通常呈现出瓜子独特的形状，以太阳为中心，伴随着一圈圈花瓣。
4. 结实：在瓜子的花朵凋零后，花盘开始变成种子的外壳。当种子成熟时，瓜子的花盘会逐渐褪色，变成棕色或灰色。此时，种子可以被采摘下来，收集作为食用或种植的用途。
瓜子品种有好几种，一般多指葵花籽和西瓜子，其中葵花籽不是植物的种子，西瓜子才是植物的种子，一般常说的瓜子主要是由向日葵长出来的。
瓜子类的干货主要包括以下几种：
1. 葵花子：葵花子是向日葵的果实，可以作为零食，也可以用于制作糕点，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
2. 海瓜子：海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。
3. 白瓜子：白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。
4. 吊瓜子：吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。
5. 西瓜子：西瓜子味道鲜美，营养丰富，可直接食用或加工成多味瓜子。
6. 黄瓜子：黄瓜子口感鲜嫩，营养丰富，适合炒制后食用。
7. 丝瓜子：丝瓜子口感滑嫩，营养丰富，适合炒制后食用。
此外，还有各种口味的瓜子，如五香瓜子、椒盐瓜子、核桃味瓜子等。不同的瓜子品种口感各异，营养丰富，深受消费者喜爱。