大虾既含有蛋白质也含有脂肪。具体来说，大虾是一种高蛋白质、低脂肪的食品。每100克大虾中含有约20克蛋白质，而脂肪含量相对较低，每100克大虾含有约1克脂肪12。此外，大虾中还含有碳水化合物、维生素A、维生素E以及丰富的矿物质如钙、磷、铁、硒等34。因此，大虾既有蛋白质也有脂肪，但以蛋白质为主，脂肪含量较低。
有养殖的，也有野生的
虾类养殖是以经济价值较高的虾类为对象，进行人工饲养生产的行业。养殖方式采用池塘养殖、港湾养殖和网箱养殖等，也有采用鱼、虾、贝等混养的方法养殖。养殖的品种，在海水虾类方面主要是对虾类的东方对虾和斑节对虾，在中国南方也有的养殖龙虾。在淡水虾类方面，则有罗氏沼虾等
处理大虾，就是要把虾线处理掉，把吓须剪掉，把虾胃囊摘除掉。
只要做到了这三点，虾就处理好了。
用牙签挑进从虾尾数第三个虾节，把虾线挑出来。
用剪刀把虾头顶部斜着剪掉硬翅，从剪口处，用牙签把胃囊挑出来。
剪掉虾须，有利于做菜。
搞定！