桂花糕以其细腻的口感和香甜的味道而著称。它具有一种独特的粘性，且咀嚼时不会黏牙。糯米粉本身没有特别的味道，但是桂花糖浆和桂花酱会让它变得香甜可口。在嘴里一咬，就会直接感受到桂花的芬芳和甜度，令人回味无穷。
不同地区的桂花糕口感也有所不同。比如，福建地区的桂花糕口感比较软糯，更加粘稠；而广东地区的桂花糕则偏向于轻盈和蓬松，口感更为清爽。
桂花糕在烹饪过程中，建议使用热水上锅。以下是制作桂花糕的步骤：
1. 将面粉、泡打粉、糖、桂花糖混合均匀。
2. 慢慢地加入热水，边加边搅拌，直至面糊光滑。
3. 将面糊倒入已经抹上油的蒸盘或模具中。
4. 蒸锅中加入热水，将蒸架放入锅中，然后将装有面糊的模具放入蒸架上。
5. 大火蒸约 20-30 分钟，直至桂花糕熟透，表面凝固、颜色变深。
6. 取出蒸好的桂花糕，待其冷却后，切成小块即可食用。
使用热水上锅的原因是，热水能迅速将面糊加热，使其快速凝固，口感更加松软。同时，热水蒸煮的过程中，桂花的香气能更好地散发出来，使桂花糕更具风味。
需要注意的是，在蒸煮过程中，尽量保持蒸锅中的水温，避免过高的温度使桂花糕表面过硬，影响口感。此外，蒸煮时间根据桂花糕的厚度和火力大小而定，确保桂花糕熟透即可。
桂花糕：
材料：
糯米粉
水
桂花糖浆
步骤：
将糯米粉与水搅拌均匀成糊状。
将桂花糖浆加入搅拌均匀。
将混合物倒入模具中，蒸熟。
待桂花糕冷却后，切块即可。
桂花茶：
材料：
干桂花
开水
步骤：
取适量干桂花放入茶壶或茶杯中。
烧开水，待水温稍降后，冲泡在桂花上。
静置片刻，即可享用桂花茶。