1· 牛肉切片腌制一下，用料酒，酱油，胡椒粉，盐，生粉，
2· 河粉洗净准备好
3· 豆芽小油菜洗干净备用
4· 切点蒜末备用
5· 锅中热油先炒牛肉，炒至变色后捞出备用，
6· 锅中留底油放入蒜末炒香
7· 接着放入剁椒炒出香味
8· 加入牛肉
9· 在加入豆芽和小油菜继续炒
10· 然后加入河粉，加入适量的调味料后翻炒均匀就可以
11· 最后出锅就完成了，出锅前可以淋上少许香油
用料
土鸭 1~2只
五花肉 1~2斤
葛薯(可用雪梨) 1~2个
黄瓜 1~2条
嫩姜
嫩姜叶
鸭仔香
糯米
辣椒
香菜
老蒜
米醋
食盐
老酸水
步骤 1
鲜活土鸭，不肥不瘦，嘎嘎的叫。
步骤 2
制作“鸭血粑”是必须的。杀鸭时，用鸭血均匀淋在生糯米上，然后上锅蒸煮糯米。记住生糯米须提前用清水浸泡2~3小时，这样做比较容易煮熟透。
步骤
这就是“鸭血粑”。蒸熟取出，放凉后，切小条备用。
步骤 4
鸭子与五花肉下锅煮熟。这鸭汤也绝了。
步骤 5
肉料煮熟，只取全部鸭下水(内脏)和五花肉，切小条放盘备用。鸭子留着做白斩吃。
步骤 6
嫩姜，葛薯，黄瓜等食材切小条备用。注意黄瓜须去水份较多的瓜芯。没有葛薯可以使用雪梨代替，也可用其他水果，因个人喜好。
步骤 7
鸭仔香(左)，嫩姜叶(右)洗净放盘备用。姜叶须抽芯，就是叶子中间那条，这样口感比较好。
步骤 8
“鸭仔香”，书名不知道，我们当地人都这样称呼，一种野生植物，可吃，散发芳香，口感略带淡淡薄荷味，微微甜带辣，有一定药用，具有祛风利湿，清热解毒等功效。这道菜必须的。
步骤 9
每样取一件与鸭仔香用姜叶一起捆绑，“壮族鸭把”已完成。
步骤 10
但还不能说大功告成，吃这个还需要一样“鸭酱”，有她才绝配。
步骤 11
鸭酱原料：鸭血、嫩鲜姜、辣椒、鸭仔香、香菜、老蒜、老酸水、米醋、食盐等调料。鸭酱又分为生鸭酱和熟鸭酱。生鸭酱保留了当地壮族最初最原始的吃法，我个人比较喜欢这种原汁原味的吃饭。建议大家吃熟鸭酱，安全卫生。 生鸭酱制作：新鲜鸭血用少许水加醋适量拌和后，用筷子不停的搅拌至鸭血可拉起，食用时再放适量食盐，与其他配料、调料放入生血鸭内拌匀，生鸭酱完成即可食用。 熟鸭酱制作：新鲜鸭血用少许水加醋适量拌和后，用旺火隔水蒸煮3—4分钟，取出放凉备用。食用时再放适量食盐，与其他配料、调料放入生血鸭内拌匀，熟鸭酱完成即可食用。
步骤 12
大功告成！吃鸭把须蘸满鸭酱，一大口，慢慢的嚼，清脆可口，层次感极佳。
步骤 13
吃鸭子也可蘸鸭酱来吃。
主要材料：普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。
【详细做法】
1、首先我们在大一点的碗中倒入350克温水，先加水有一个好处就是和面时不粘盆，非常好使。

2、这时我们加入5克食盐，5克白糖，盐和糖的比例1:1就可以，放盐和糖都能增加油条的口感。

3、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，将油和水用筷子混合搅拌均匀。

4、这时盆里放入500克面粉，一般炸油条地面和水的比例为一斤面七两水，这个比例做出来的油条最佳，再放入10克油条膨松剂，过去炸油条都用明矾，后来国家禁止用明矾，改用油条膨松剂，又安全效果还好。

5、再加入5克泡打粉，泡打粉在规定使用范围内也是安全的，所以放心食用。

6、再少来一丢丢小苏打，大约0.5克就可以，小苏打主要起蓬松作用，还能起到外皮酥脆的效果。

7、用筷子搅匀，要把面搅拌成这种大面絮状，并且没有干面粉既可以。

8、这时我们把面絮叠加在一起，第一遍揣面我们把它揣碎，这样容易把面揣均匀，做油条的面和做馒头包子不一样，首先要揣碎，不能让面上劲，表面抹上食用油，盖上盖子醒20分钟。

9、醒好的面第二次揣就很容易揣光，也比较细腻，油条的面讲究三揣三醒，但不要使劲揣，否则就不蓬松了。

10、把揣好的面折叠成长条，装在保鲜袋里裹紧，然后放进冰箱里冷藏2个小时以上。

11、做的时候我们把面提前取出来醒1个小时，案板上撒点面粉防粘，再把油条面拉拽成长条，轻轻地按扁，也可以用擀面杖擀薄，切成两指宽的条，再用筷子蘸点水轻轻抹在面条的中间。

12、两条面叠放在一起，用筷子给它压一压，两边一定要给它压起来，这样炸的时候很容易展开。

13、用手轻轻捏住两头拉开，家里的锅小，我们可以把它分成两段，锅里油温升到7成热时，下入油条剂子。

14、大约数5秒，油条就浮起来了，然后用筷子翻动，里面的气体很快把油条吹起来。