1.
猪肝洗净泡2小时,冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。
2.
碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。
3.
把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。
1、可以在新鲜猪肝表面均匀涂上一层油，放入冰箱保存。再吃的时候，依然能保持猪肝原有的鲜嫩。
2、放进保鲜袋，扎紧。用毛巾包好放在保鲜袋里扎紧。别动。可以放15-30天。炒菜做饭的时候。自然解冻。清理一下。
具体做法如下：
准备材料：猪肝 900g、盐 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。
1、首先把备好的猪肝洗净，用刀切好。
2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。
3、用保鲜膜封好，静置8小时。
4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。
5、加白酒，抓匀，静置8小时。
7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。