泥鳅表面的粘液主要由蛋白质和多糖组成。其中，蛋白质是粘液的主要成分，能够吸附到水中的氧气，形成一层氧化屏障，防止泥鳅的鳃受到损伤；多糖则能够增加粘液的粘稠性和黏度，防止泥鳅在流速快的水中被冲走。
此外，粘液中还含有钙、磷等无机盐以及一些生物活性物质，如抗菌肽等，能够起到抗菌、抗炎等作用。总的来说，泥鳅表面的粘液是一种复杂且具有多种功能的生物物质。
泥鳅不能钓鲤鱼鲫鱼
用泥鳅不能钓鲫鱼。不吃小活鱼活虾活泥鳅，是杂食性鱼的共性。用泥鳅之类的活饵钓鱼，只对翘嘴、鲈鱼、青鱼、鲶鱼、鳜鱼、甲鱼等肉食性鱼有诱惑力。虽说这些肉食性鱼偶尔也吃索饵，但一直是以活饵为主食。所以，专钓鲫鱼时应配鲫鱼愛吃的饵，或者直接用蚯蚓。
泥鳅在喂食乌龟之前，确实需要去除粘液。因为泥鳅身上的粘液可能包含一些对乌龟来说不易消化的物质，或者可能携带一些对乌龟健康有害的细菌或寄生虫。去除粘液可以确保乌龟的食物更加安全和健康。
处理泥鳅时，可以先将其在清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。接着，可以用厨房纸巾或干净的布轻轻擦拭泥鳅的身体，去除多余的粘液。最后，将处理好的泥鳅剪成小块，方便乌龟食用。
另外，虽然泥鳅是乌龟的好食物，但也要注意喂食的量和频率，以免对乌龟的消化系统造成负担。同时，为了乌龟的健康，还需要提供多样化的食物，确保营养均衡。