因为包子的主要原料面粉中添加了酸性物质（如醋），酸性物质可以使面粉中的蛋白质变性凝固，使得包子更加柔软且不易变硬。
此外，也与包子的制作工艺和材料有关，比如面团醒发的时间和温度、馅料的配比等。
如果掌握了正确的包子制作方法，就可以做出不易变硬的包子，即使冷了也能保持柔软。
做包子适合的猪肉：凤头皮肉，肉皮薄，微带糯性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
槽头肉，肉质肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
前腿肉，有肥有瘦，肉质较老。
适宜做包子馅、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等。
里脊皮肉，此处肉质嫩并且肥瘦相连。
适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做包子，肥膘可做甜烧白等。
五花肉，因肥瘦相间，共有五层，所以叫五花肉。
其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。
量适宜烧、蒸等。
答：
包子机故障现象：风机转动，有打火声,但烧不起火。
故障原因：电磁阀打不开，煤气过不去。
排除方法：
1、检查减压阀是否用错，最好用优质0.6低压阀，不能调节大小的那种，如有用错必须更换
2、检查调大小火开关后面（电磁阀红、黄、黑三根）线路是否断开或其接着处有松动，如线路有断开，把线路接好，并把接头处拉下来重新再接好。
3、如果以上1、2项没有问题，电磁阀还是打不开（没听到“啪”一声响）请更换电磁开关。