将扇骨放入锅中，加入适量水，将泡出血水的扇骨冲洗干净备用，扇骨倒入锅中，加入适量食盐，加入姜、蒜、桂皮、八角，搅拌均匀后腌1小时，放入高压锅中，加入适量水，压10分钟。关火，让扇骨和藕在锅中自然冷却到四十度左右，起锅。
扇骨底瘦肉完全可以用来做肉饼。扇骨底瘦肉是指猪肋骨靠近腹部的那部分瘦肉，肉质较为鲜嫩，肥瘦适中，非常适合制作肉饼。在制作肉饼时，可以先将扇骨底瘦肉切成小块或用绞肉机绞成肉末，然后根据个人口味加入适量的调味料（如盐、酱油、胡椒粉、葱姜水、料酒等），搅拌均匀至上劲，最后将调好味的肉末平铺在案板上，用擀面杖擀成肉饼形状。
制作过程中，可以适量加入一些切碎的葱花、姜末或者其他喜欢的蔬菜（如胡萝卜末、洋葱末等）来增加肉饼的风味和营养。制作完成后，可以选择煎、炸、蒸或烤等不同的烹饪方式来制作美味的肉饼。
扇骨是指猪的前腿部分，具体来说，它位于猪的后背上肩膀下面后背上的位置，形状类似扇子，因此得名扇骨。这部分骨头的特点是有脆骨，口感偏脆，且食用时不带油腻感，适合喜好清淡食物的人群。
相对地，猪的后腿部位的骨头被称为筒骨或大腿骨，这部分骨头相对较粗，从外观上看类似于竹筒，因此在烹饪中通常被用来煲汤或其他需要长时间炖煮的菜肴