绿豆九蒸九晒是一种传统的处理绿豆的方法，主要是为了去除豆子的苦味和毒素。
首先将绿豆用清水浸泡过夜，然后用水冲洗干净，放入锅中用中火蒸9至10次，每次蒸30分钟左右，中间要将绿豆拌匀，保证熟透。
蒸好后的绿豆需要晾凉，晒干，具体晒的时间会根据天气而有所不同，但通常至少需要晒9次。
最后将晒干的绿豆磨成豆粉，可以用来制作糕点等美食。绿豆九蒸九晒需要花费不少时间和精力，但是能够得到更健康、美味的食物。
绿豆又称高无钳，其名称来源于其外形特征。绿豆的形状呈扁圆形，中间有一条凹陷的线，使得两端凸起，看起来像是被钳子夹住一般，因此被称为“高无钳”。这个名字既有趣味性又具有形象性，让人一看即知道是指的绿豆。因此，绿豆被称为高无钳并不是因为其特殊功效或其他原因，仅仅是因为其形状与被钳夹住的外观相似而得名。