步骤 1
姜一片，小葱1根，切末，加酱油料酒将肉末调味，放一旁备用。
步骤 2
洋葱切丝，蒜切片，姜切成小夌形片，泡椒切丁，香菜切段。
步骤 3
锅内加油烧热，依次放入豆豉、花椒、泡椒、姜、蒜、洋葱，爆香后加入肉末炒熟，加酱油、盐调味，出锅时放入香菜炒匀。
小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法有很多种，如果想要炒出不辣的小炒肉，可以参考以下做法：
1.选择不辣的辣椒：在制作小炒肉时，可以选择不辣的辣椒，如青椒、甜椒等，这样可以减少菜肴的辣味。
2.去除辣椒籽：在制作小炒肉时，可以将辣椒籽去除，这样可以减少菜肴的辣味。
3.控制辣椒的用量：在制作小炒肉时，可以根据个人口味控制辣椒的用量，减少菜肴的辣味。
4.加入其他调味料：在制作小炒肉时，可以加入其他调味料，如酱油、料酒、糖等，这样可以中和菜肴的辣味。
5.烹饪时间不宜过长：在制作小炒肉时，烹饪时间不宜过长，以免辣椒过于软烂，增加菜肴的辣味。
需要注意的是，不同的人对辣味的承受能力不同，可以根据个人口味进行调整。
小炒肉烩菜是一道经典的传统菜肴，它是由猪肉和蔬菜烹制而成的。以下是小炒肉烩菜的做法：
所需材料：
猪肉（切片）：300 克
胡萝卜（切片）：100 克
土豆（切块）：100 克
洋葱（切块）：100 克
大葱（切段）：适量
生姜（切片）：适量
蒜末：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
水：适量
油：适量
步骤：
将切好的猪肉用盐、料酒和姜片腌制 10 分钟。
在锅中倒入适量的油，将腌制好的猪肉炒至变色，盛出备用。
在锅中加入洋葱、胡萝卜、土豆、大葱和蒜末，翻炒均匀。
加入适量的生抽、糖、盐和水，盖上锅盖煮至蔬菜变软。
加入炒好的猪肉和辣椒粉，继续煮至汤汁浓稠。
最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。