1. 排骨斩块后，用清水浸泡出血水洗净备用。
2. 沙姜洗净拍扁剁碎备用。
3. 洗净的排骨沥干水放入盘中。
4. 加入沙姜。
5. 加入适量生抽，蚝油，玉米淀粉，少量花生油。
6. 将排骨抓匀静置15分钟左右。
7. 排骨摆入盘中。
8. 锅中加入适量清水，排骨上锅大火蒸二十分钟左右即可。
1、沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀就可以。
2、用料：鸡一只、盐焗鸡粉适量、黄酒三汤勺、鸡精适量和葱10根。
3、步骤：
（1）鸡洗净，去头去尾，晾干水。
（2）用盐焗鸡粉腌制，然后用黄酒擦全鸡身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，抹匀。
（3）用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小时就可以。
（4）葱洗净，切二段平铺。整只鸡放上面即可。
（5）盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久肉越熟烂。
（6）取出盐焗鸡，完成。
以下是沙姜鸽子的做法： 所需食材：
鸽子 1 只
沙姜 10 克
姜片 5 克
大葱段 10 克
料酒 20 克
生抽 20 克
蚝油 10 克
老抽 5 克
食用油 20 克
香菜适量
制作方法：
将鸽子处理干净，去头去脚，然后从中间一分为二，再切成小块。
将沙姜拍碎，姜片和大葱段切成小块备用。
锅中倒入适量的清水，水开后放入鸽子块焯水 2 分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
热锅凉油，放入沙姜、姜片和大葱段煸炒出香味。
放入鸽子块，加入料酒翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、老抽翻炒至鸽子块上色。
加入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖 20 分钟左右。
炖至鸽子肉熟烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香菜即可食用。
需要注意的是，鸽子肉的肉质比较鲜嫩，炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。另外，烹饪过程中要时刻观察火候和水量，以免煮干或煮糊。