主料
酱肉200克
蒜薹5根
青椒2枚
辅料
菜籽油1/3汤匙
干海椒5枚
盐少许
花椒少许
1. 煮熟的自制酱肉，切片。
2. 蒜薹切段，青椒切条，备干海椒、花椒。
3. 油热、中火，倒入酱肉片爆香、出油；
4. 放入干海椒、花椒，小火翻炒；
5. 海椒和花椒出香，铲出。
6. 倒出多余油，下蒜薹、青椒，放少许盐；
7. 炒至蒜薹变软，倒入酱肉；
8. 翻均匀出锅即可。
首先将牛肉切成薄片，然后用生抽、料酒、姜片、蒜片、香叶、香油等调料腌制30分钟至1小时。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入生抽、老抽、糖、盐等调味料翻炒均匀，再加入清水至牛肉片没过，放入豆皮和草菇煮熟。
最后加入葱花和香菜末，翻炒均匀即可。这样做出来的周幺姑跷脚牛肉色泽红亮、肉质鲜嫩，口感十分美味。
1、剁去兔头（可以炖汤）之后将兔身子剁成两半，之后竖着切开，将兔子的内脏和肥油取出，兔腿剁下来备用；
2、兔身剁成小块，先将骨头的地方剁开之后再剁成小块，兔肉表面水分蒸发后，倒入一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒，用手抓匀，之后打入一个蛋清，继续用手抓匀后，腌制10分钟；
3、将二荆条洗净后去头，切成小段，党在碗中备用，之后将生姜洗净后切片，将大蒜洗净后切片装碗，泡椒洗净后切成小圆圈。将各种辣椒、花椒准备齐全全都放在碗中备用；
4、锅中倒入两锅勺的油，大火滑锅，也就是让锅内壁都沾满油，这样炒出来的食物受热均匀，油温七成热后，倒入腌制好的兔肉，大火煸炒两分钟（快炒）中途倒入适量的料酒去腥，继续煸炒，两分钟后离火出锅，倒入碗中备用；
5、锅里加入一勺底油，油温稍微起来后加入一勺豆瓣酱，炒香（炒出红油），之后倒入姜片、蒜片和泡椒，接着倒入青花椒和各种辣椒，大火煸炒一分钟 ；
6、作料炒香后，倒入刚刚稍微煸炒好的兔丁，开中小火翻炒几下后，倒入生抽，继续翻炒几下后，倒入一勺的盐，一勺白糖（中和辣味），半勺陈醋，然后继续翻炒，倒入二荆条，翻炒，出锅前加入一点花椒油翻炒均匀即可出锅。