东北风是起源于西伯利亚高原的一种气流，主要向东南方向吹拂。一般来说，它从北极或者蒙古方向开始吹来，经过了长时间的冷却，具有相对干燥和低温的特点，能够带来大量的降雪和寒冷天气。东北风在中国北方和东北地区较为普遍，因为这些地区与西伯利亚接壤，是这种风的主要接收区域。在冬季特别明显，造成了大面积的寒冷和降雪天气，更是引起人们对“东北季风”的关注和讨论。
东北风干肠是一种熟食，通常是经过腌制和风干处理的。在制作过程中，肠衣内填充了猪肉、猪腰、猪肝等材料，加入了香料和调味料，并进行了适当的处理和熟化过程。然后，风干肠会在适宜的温度和湿度条件下进行风干，使其变得更加坚实和耐久。
因此，东北风干肠是一种已经熟制的肉制品，可以直接食用。在食用时，可以直接食用或进行烹饪，根据个人喜好切成薄片或块状，作为配菜或主食的一部分。