荠菜包饺子是一道传统的中式美食，通常在制作过程中需要将荠菜馅料包入饺子皮中，然后通过水煮或者蒸的方式进行烹饪。在制作荠菜包饺子的过程中，抽水是一个非常重要的步骤。因为荠菜本身含有一定的水分，如果不进行抽水处理，那么在烹饪的过程中荠菜馅料会释放大量的水分，导致饺子变得湿润，口感会变得不佳。因此，为了保证荠菜包饺子的口感和质量，抽水是必不可少的步骤。
食材用料：荠菜500克、白菜200克、面粉600克、水800克、花生油100克、香油30克、葱花20克、盐50克、十三香10克、味极鲜60克。
荠菜包子的做法：
1.面粉中间挖一洞倒入酵母水，搅拌均匀后揉成面团，温暖处发酵两个小时左右；
2.荠菜摘好洗干净后，控水备用；
3.葱切成细细的葱花；
4.白菜剁细，把水尽量挤出；
5.肉切小块，稍稍一剁；
6.荠菜剁的细细的，用手挤出水分；
7.把剁好的菜放盆里，加入盐，味极鲜，香油，花生油，十三香搅拌均匀；
8.切下一块面揉光滑了，搓成粗条状；
9.切成大小均匀的剂子；
10.擀成圆皮；
11.把菜放到面皮中间用勺子压结实；
12.包成包子；
13.放到蒸笼里，放的时候要每个都留有空隙的，先开大火，开锅后转中火；
14.二十五分钟后就可以关火了，关火后稍等一会后再开锅。
这个粉末状白色的是孢子囊。一般荠菜是被土壤或者是空气真菌感染到，然后长出小孢，破裂后就有一坨一坨的白色粉末，就是你看到的白色斑点啦。（另外还有可能是蚜虫，怕虫ing）
能吃却不能生吃！由于庄稼很多菜都有可能感染了真菌，有些还肉眼无法察觉，建议大家要煮熟透吃。