要让蒸糕好上气，可以尝试以下方法：
1.在蒸锅中加入足够的水，将蒸糕放在蒸架上，确保水面高过蒸糕。
2.蒸糕时需要留一些缝隙，以确保蒸汽能够充分流通。
3.将蒸锅的盖子盖好，用中火或大火蒸糕。
4.蒸糕的时间取决于糕的大小和厚度，一般需要蒸 15-20 分钟。
5.蒸糕时不要频繁揭开盖子，以免影响糕的口感和上气效果。
希望这些建议对你有所帮助。
蒸粘面的关键是掌握好面粉的水分和时间。首先，将面粉倒入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面团细腻光滑，不粘手，不硬不 soft。
其次，将面团放入保鲜袋中，用手掐出小面团，将其擀成薄片。
然后，将面片摆入蒸锅中，以火蒸5分钟，翻面继续蒸5分钟。
最后，取出蒸好的粘面，拌上热油和酱料即可食用。建议在酱料中加入姜蒜泥、芝麻酱、醋等调味品，使得粘面更加美味可口。
1.泡米时，注意泡米的时间不能太长，泡久了米粒吸水太多容易成团，在蒸上汽后撒凉水就是增加较硬的米的水分，经撒凉水再蒸的糯米蒸熟后不会起团。
2.蒸米时，把大米和黑糯米按照一比一的比例蒸，如果爱吃黑米多，就调整一下比例，蒸锅中加一些适量的植物油，这样蒸出的饭粘度就会变小。
3.出锅后，出笼后将糯米饭底朝天打散晾凉，然后把蒸好的糯米饭放冰箱冻一下即可，出笼后快速晾干也是使熟糯米散开的关键技术。