1. 准备鸭肉和姜丝。将鸭肉切成块，用开水焯水去血水。
2. 加油烧热，待油温六七成热时放入剁碎的姜末并爆香。
3. 将焯好水的鸭肉放入锅里煸炒，加少量的盐进行腌制。
4. 待鸭肉变色后，加入一些水，盖上锅盖焖煮20-30分钟。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，再加入姜丝继续翻炒均匀。
6. 待汤汁稍微浓稠时即可关火，倒入碗中装饰即可。
以上就是姜炒鸭子的家常做法。
食材比例：生姜：大米=1:3比例
步骤：❶大米浸泡4个小时以上，如果天气温度低建议泡一天，泡到米变乳白色。
如果没耐心的：也可以温水直接泡4小时也是可以。
❷泡好米后，把水滤干，一定要滤干，不能滴水。姜切丝和米和在一起，这样能够让米能吸收姜的味道。（注意米一定要把水滤干，不能滴滴答答，没有滤干，开始炒的时候会结团，费力，糊。）
❸滤完水后，姜和米一起炒，开中小火炒，快速翻拌，避免粘锅或炒的半生不熟，大概可以炒20分钟。
❹再中火，小火，相互转换火候炒，注意炒的过程一定不能停，快速炒，停了会烧焦。手累可以关火，移开一下锅，之后再继续。
❺看见米变黄，开始起泡，可以中大火爆一会，一定快速翻拌。上色后，再转成小火把米炒成深色的焦黄色。
最后炒好后，冷却放密封罐保存就好。
你可以通过这些视频学习姜煎蛋汤的做法：
1.把姜含皮一起剁碎，炒香至金黄色，打上三个鸡蛋，煎成蛋饼，两边煎至金黄色，加上温开水煮十来分钟，趁热连蛋连汤一起吃。
2.生姜里放入少量的水，再放入适量的盐，用手搓洗干净，然后冲洗两遍。将生姜不去皮，先切片再切丝，最后切成碎丁，切好后放入蒜缸里捣成末，也不要太碎。把生姜倒入砂锅里，加入足量的清水，盖盖大火煮开，煮开以后转小火再煮十五分钟，把生姜里的营养成分都煮出来。这时候打入三枚鸡蛋，然后充分的搅散，再慢慢的把蛋液倒入姜汤中，用勺子轻轻的推动。