石秀 ，中国古典小说《水浒传》中的人物。江南人氏，自幼父母双亡，流落蓟州卖柴度日，有一身好武艺，又爱打抱不平，外号“拚命三郎”。在蓟州街头因打抱不平与杨雄结拜为兄弟。
三打祝家庄，石秀故意让孙立捉住，混入庄内作了内应。
卢俊义被困大名府即将杀头，石秀一人跳楼劫法场，救了卢俊义的性命。因为不认识城中的道路，被梁中书所拿，与卢俊义一同被打入死牢。梁山人马攻打大名府后救出石秀、卢俊义。石秀做了梁山第八名步军头领，与杨雄驻守西山一带，梁山好汉排座次时第三十三位。在征讨方腊时战死，死后追封“忠武郎”。他的英勇事迹《智杀裴如海》、《大闹翠屏山》、《探祝家庄》等通过评书、戏曲等方式在民间广为流传。
石禄米减八斗是一个成语，出自《史记·平原君虞卿列传》。这个成语形容一个人才识广博、学识丰富，具有很高的文化素养。石禄是古代的一种计量单位，斗是古代的一种容器，八斗表示很多。减去八斗的石禄米，意味着这个人才识渊博，足以弥补石禄米的损失。
石秀的武功属于一流水平
石秀的武功水平在《水浒传》中可以认为是较高的。他虽然没有太多的战绩，但他的武艺并不普通，胆识和勇猛也非常出色。在关键时刻，如大名府之战和劫法场时，石秀都展现出了他的勇气和实力。他能够拖着卢俊义接连击杀数十个士卒，显示出他的爆发力相当惊艳。