1. 肉蟹刷洗干净，拔掉脐盖，对半切开。
2. 备好调料，如葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等。
3. 先将对半切开的蟹煎干，后续加水闷就不会让肉流出来。
4. 剪好面的肉蟹乘出备用，锅中再次加入油，加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、一勺豆瓣酱炒出香味，加入煎好的蟹翻炒。
5. 上面步骤翻炒一分钟左右加入一小勺料酒、一勺生抽、少许白糖翻炒，炒匀后加入一小碗水，盖上盖，大火烧至汤汁变干。
6. 收干汁起锅，非常好下酒，可以就这样当零食吃。
炒肉芽是一道非常简单方便的菜品,所需要的材料也非常简单。主要的材料是肉芽和配菜,同时需要一些油和调料。 肉芽是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低卡路里的食物,含有多种氨基酸、铁、锌等矿物质以及多种维生素。经常吃肉芽可以增强免疫力、滋补身体、补充蛋白质和血红蛋白等营养成分。
炒肉馅的做法如下：
准备好所需的食材，包括瘦肉馅、葱姜蒜等。
将葱姜蒜切成末备用。
在锅中放入植物油和料油，油温热后，放入肉馅和姜末，小火慢炒。
炒至肉馅紧缩，逼出大量油为止，下入花椒粉和五香粉炒香。
转大火烹入半勺醋，使醋的酸味迅速挥发，只留下香味，可有效去腥。
烹入少许白酒去腥，不要用料酒，料酒的味道久存会变酸。
下入1/3葱花炒香，再转中火下入大豆酱油（或者少许老抽）炒香。
下入三种酱炒香，下入花椒大料水（没有就放白水）熬一小会儿。
下入1/3葱末炒香，再下入盐、生抽、耗油炒香，注意炒制的肉馅要比较咸，因为主要要把盐放在肉里，菜里要尽量少放盐，以免出汤。
关火，下入1/3葱末翻拌均匀，再加入香油、松茸调味料、胡椒粉少许翻拌均匀即可。
炒肉馅的做法多种多样，以上是一种基本的做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。同时，注意火候的掌握和调料的搭配，可以制作出更加美味的炒肉馅。