枣泥千层糕的正宗做法如下：
1. 红枣洗干净切片，加800g清水煮15分钟后，再加入200g白糖煮5分钟，白糖化开即可。
2. 250克马蹄粉放在一个比较大的容器里，然后加入500g清水搅拌均匀。
3. 将煮好的红枣压碎，趁热将水过滤出来，再把热的红枣水加入之前调好的马蹄水里，一边加一边顺时针搅拌，分多次少量加入，一直搅拌均匀即可。
4. 上蒸锅，先将水煮开，蒸红枣糕的容器放入锅中，隔水蒸至烤盘热，然后加入搅拌好的马蹄粉水，一定要不停搅拌，不搅拌马蹄粉会沉下去，搅拌均匀后再加入烤盘，一次加两勺，加入后盖上锅盖蒸3～5分钟至透明即可。
5. 如此重复加上马蹄粉水，蒸到最后一层好后在蒸上10分钟出锅。注意要蒸到透明才能出锅。
枣之所以是棕色，是因为它的外皮含有大量的鞣质。鞣质是植物体内一种常见的天然有机化合物，具有固定、抗氧化和抗菌的特性。枣的外皮中富含的鞣质会随着果实的成熟逐渐累积，最终使果实呈现出棕色或深褐色。
此外，枣在成熟过程中，果肉含糖量增加，同时果皮和果肉之间的细胞壁逐渐分解，导致果肉的颜色逐渐变暗，呈现出棕色。需要注意的是，不同种类的枣可能会有不同的颜色变化，有些枣的外皮可能偏红或偏黑。这取决于其品种和栽培环境等因素。总的来说，枣的棕色外观与鞣质的存在以及果实成熟过程中的化学变化有关。
1.红枣泡澡20分钟。
2.酵母用40g温水拌匀开。
3.把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
4.搅拌成絮状。
5.再揉成光滑的面团。
6.放在温暖处，发酵至两倍大。
可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
7.把红枣中间的核去掉。
8.上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
9.蒸好后放凉。
10.倒入料理机里，加入适量清水。
11.再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
12.把过筛好的枣泥转入平底锅。
13.保持中小火，把枣泥炒干水分。
14.炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
15.这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
16.揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
17.再用擀面杖擀成长方形面皮。
18.把四边不规整的地方切去。
19.沿中心点垂直往下切断。
20.来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
21.像视频所演示的一样，包起来。
22.上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
23.取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用了