贵妃肉和槽头肉并不是同一种肉，两者在原料、制作和口感上都有所不同。贵妃肉是由猪腰子肉加工而成，经过切片、腌制、晾晒、蒸煮等多道工序后制成。其口感独特，肉质鲜嫩多汁，同时具有香辣味和酸爽味。而槽头肉则是以猪腹肉为原料，经过腌制、晾晒、干燥等工艺制成。口感则偏于塑料质地。因此，贵妃肉和槽头肉虽然在外观上有相似之处，但是它们的制作和口感都有所不同。
梅花肉长在肩胛骨的中心，粉嫩鲜肉与丝丝白色油脂面形似梅花，其肉质鲜美可口，久煮不老
贵妃肉是猪身上的肋部外部及腹部肌肉，也被称为五花肉。这一部分肉的特点是含有较多的脂肪，且这些脂肪夹杂在多层的肌肉之间。由于这种特殊的肌理，当肉被切开时，可以看到脂肪和肌肉相间排列，其形态非常美观，这也是它得名为“贵妃肉”的原因之一。
贵妃肉并不是槽头肉。槽头肉是猪肚和猪肉合成的食材，其口感有些粘糊，并带有一定的肥味。
而贵妃肉则是炒菜、做干锅时的一种常见食材，一般选用猪后臀部上的瘦肉，其在腌制过程中添加诸如酱油、花椒等调料，使其更加香气四溢，并降低肉质间的韧性和涩味。两者虽然都是猪肉的一种处理方式，但在选肉、腌制和烹饪方法上均有所不同。