所需材料：
绞肉 250 克
虾仁 100 克
香菇 5 朵
马蹄 3 个
鸡蛋清 1 个
生粉适量
生姜末适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
葱花适量
清水适量
步骤：
将绞肉和虾仁混合，用刀剁成肉馅。
香菇和马蹄切成小丁，加入肉馅中拌匀。
加入鸡蛋清、生粉、生姜末、盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。
用手将肉馅揉成大小适中的丸子。
将清水倒入锅中，烧开后放入丸子，煮至丸子熟透。
将煮好的丸子捞出，放入碗中。
在锅中加入适量的生抽、白糖、盐和清水，煮开后加入水淀粉勾芡，淋在丸子上。
最后撒上葱花即可。
1、炸好的酥肉。
2、土豆粉，小火腿，鱼豆腐，土豆片，包菜，西葫芦，香菇，豆腐
3、炒料:冷锅冷油，煸香干花椒粒，干红辣椒后捞出，再放姜蒜末，豆瓣酱煸炒一会。
4、炒香后加水，放香菇煮一会，加盐，味精调味。
5、再放入豆腐，鱼豆腐，丸子，土豆片，豆芽，小火腿稍微煮一下。
6、将煮好的倒去酒精炉，再放上西葫芦，茴子白/青菜煮。
所需食材：
生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油
制作步骤：
第一步：生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。
第二步：一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。
第三步：把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
第四步：在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。
第五步：锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。
第六步：取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。
第七步：平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。